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苹果手机可以通过以下方式拦截陌生来电和短信。
1、拦截陌生来电：
开启勿扰模式在手机的设置中，找到勿扰模式选项，开启后，所有来电和提醒都将静音，可以根据个人需求设定时间，例如晚上休息时开启。
使用第三方软件例如腾讯手机管家等，可以在App Store中下载并安装这些软件，然后在软件的设置里开启防骚扰功能，这些软件通常拥有更强大的拦截功能，可以拦截来自未知号码或黑名单号码的来电。
2、拦截陌生短信：
过滤未知发件人在短信设置中，找到“过滤未知发件人”选项并开启，这个功能可以自动将来自未知发件人的短信拦截在垃圾箱中。
使用第三方软件例如短信拦截器等，可以在App Store中下载并安装这些软件，这些软件可以帮助用户拦截来自特定号码或关键词的短信。
还可以通过开启苹果手机的“勿扰模式”并设置只允许联系人的电话打进来，间接实现陌生来电拦截，也可以在通讯录中新建分组，将联系人添加到相应分组，并设置只有指定分组的来电才能响铃，这样，陌生号码的来电就会被拦截。
方法都需要在苹果手机的设置中进行相应的配置和调整，不同的手机型号和系统版本可能存在差异，请根据具体情况进行操作。